まずお米の栄養は、80％が炭水化物です。デンプン豊富です。

タンパク質も10g前後でアミノ酸スコアは65と卵と比較するとやや低いですが、気になる脂質はかなり低め。

ビタミンB1、B2、B3、B6などビタミンＢ群が豊富に含まれています。

ビタミンＢ1にあるチアミンはエネルギー代謝機能を有していて糖質をエネルギーに変換させる作用をもっています。

ビタミンB2のリボフラビン、B3のナイアシン、ビタミンB6のピリドキシンなど有効な物質が多い事も有名。

鉄、亜鉛、マグネシウム、カリウムの豊富なミネラルや抗酸化物質も含まれています。

日本人にとってのご飯文化は紀元前3世紀頃からで、肉などの西洋文化が国内に入ってきたのは1853年のペリー来航以来。

明治時代、1869年に肉食禁止の法令が解かれてから180年の肉文化にすぎません。

こういった意味で遺伝子レベルでの食事は身体に多大な影響をもたらします。

農作物や狩猟、採取から食生活を送っていた民族が西洋文化の食事を取り入れる研究があります。

簡単に言えば食文化や遺伝子を無視して食事を変える事によって、身体はどんな反応を示すかの研究です。

その結果、糖尿病の発症リスクが上がり

二型糖尿病の発症率

を有している

民族に変わりました。

遺伝子に合っていない食文化によって、身体に悪影響を及ぼしてしまう結果になったというコト。

日本人の体にはお米という炭水化物(デンプン)が必要だというコト。

糖質をたくさん摂取する日本人はアミラーゼ酵素(唾液に含まれる)を多く持っていて、デンプンをエネルギーに変える能力が高いというコト。

※糖質を摂取しない文化の人間はアミラーゼ遺伝子は低い

毎日お米を摂取する事で余計な脂肪の蓄積を抑える事ができます。

自分のアミラーゼ遺伝子の量が知りたいという方は「クラッカーテスト」があります。

クラッカーテストは公式ＬＩＮＥに送ります。