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2020-09-14 21:42:00

コックさんは知っている

コックさんは知っている

「ヒトは生まれつき脂肪が好き」

 

ヒトを含む多くの動物は歴史上、何十万年もの間、食料が十分ではない期間が長かったとあります。

 

動物はそれでも生存する性質を備える必要があったため「脂肪」に頼りました。

 

糖分は保存エネルギーとして1日しかもちませんから。(これはマラソンランナーが糖質制限などする理由でも有名ですね)

 

そのため昔から「脂肪」は生存に不可欠。

 

そのため、ヒトや動物は生まれつき脂肪を好むようになったのだとも言われています。

 

食品メーカーの有名な話。

 

脂肪の食感を利用してアイスクリームやチョコレートを開発してきました。

 

知っているコックさんは脂肪を少し加えるだけで料理が美味しくなり、満足感を生み出すことを理解しているのだと。

 

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